こんにちは！
先日、 「ジャガイモの芽を無毒化する研究」が行われているという記事を見て、「自然毒・天然毒素」に興味を持ったので、調べてみると、割と多くの自然毒があることがわかりました！
今回は「自然毒・天然毒素」について簡単にまとめてみたので、 興味があれば見ていってください。
（なお、現在判明しているもの全てを紹介するのは難しいため、私たちの身近にあるものを中心に紹介します）
目次
本ブログで扱う「自然毒・天然毒素」とは、以下に示すようなものを言います。
(1) 動物や植物の生存過程で自ら生成して体内に保有する、人体に対する有毒物質
(2) または食物連鎖を通じて体内に取り込まれて蓄積された、人体に対する有毒物質
この「自然毒」に対する知識不足により誤食したことが原因で、毎年多数の食中毒が報告されています。
なお、本ブログで扱う「自然毒・天然毒素」は、人間が食べることで食中毒を引き起こす毒素だけでなく、
毒素を保有する生き物に噛まれたり（または、刺されたり）することで人体に健康被害を及ぼす毒素を含みます。
参考資料：厚生労働省 自然毒のリスクプロファイル
| 画 像 | |
| 生息地・生態 | 南米アンデス原産。 高さ50～100cmの多年草で、地下茎這う地下茎を食用としたもの。 |
| 危 険 部 位 | ・芽 ・光に当たって緑色になった変色部分 ・未熟で小さなジャガイモ |
| 危 険 成 分（毒 素） | ソラニン、チャコニン等 |
| 中 毒 症 状 | 嘔吐、下痢、腹痛、めまい、動悸、耳鳴り、意識障害、けいれん、呼吸困難 |
| 発 症 時 期 | 食後30分から半日 |
| 毒の強さ | 芽：中 変色部分：中 未熟なジャガイモ：中 |
・ジャガイモの毒素は、加熱処理しても分解されません！ 芽や緑色になった部分は絶対に食べないようにしましょう！
| 画 像 | |
| 生息地・生態 | ・フグの多くは沿岸性で、200ｍ以浅の岩礁や砂泥底、サンゴ礁などに生息している。但し、フグの中には河川へ入り込む種類もいる。 ・敵を威嚇するために体を膨らませることがある。 ・フグ毒は、貝類やヒトデ等の海洋生物をフグが食べることにより、フグの体内に蓄積されているとみられる（食物連鎖によるもの）。 |
| 危 険 部 位 | ・一般的に、肝臓、血液、卵巣、皮の毒性が高い。 ・毒性の強さは、フグの種類および部位によって著しく異なる。そのため、フグの種類によって食用可能な部位が異なる。 |
| 危 険 成 分（毒 素） | テトロドトキシン |
| 中 毒 症 状 | ・麻痺症状が口唇や四肢、全身に広がって歩行が困難になる。 ・中毒症状が進むと、知覚麻痺や言語障害、呼吸困難となり、血圧降下が起こる ・重症の場合には、呼吸困難で死亡することがある。 |
| 発 症 時 期 | 食後20分～3時間で発症。 |
| 毒の強さ | 猛毒 |
・自然毒素・天然毒素と言えば、最初にフグを思い浮かべる人も多いくらいに有名ですよね。
・素人が絶対に調理してはいけない魚です！
・一匹丸ごと販売されていることはないでしょうが、釣り等で釣れた場合でも持ち帰らないようにしましょう！
| 画 像 | |
| 生息地・生態 | ・西～南ヨーロッパ原産。 ・高さ１メートル前後まで成長し、分枝はしない。 ・観賞用あるいは薬用に世界中で栽培されており、日本には江戸時代に渡来し、観賞用に栽培されるが、一部は、野生化している。 |
| 危 険 部 位 | 葉っぱ |
| 危 険 成 分（毒 素） | 強心配糖体（ジギトキシン 、ギトキシンなど） |
| 中 毒 症 状 | 胃腸障害、嘔吐、下痢、不整脈、頭痛、めまい、 重症になると心臓機能が停止して死亡することがある。 |
| 発 症 時 期 | － |
| 毒の強さ | 茎、葉っぱ：猛毒 花：不明 |
・ムラサキ科のコンフリーと葉っぱが似ているため誤食されることが多く、死亡例もあります。
・なお、コンフリーは以前は食用とされてきたが、過剰に摂取すると肝障害を引き起こすことが分かり、厚生労働省から食べないよう注意勧告が出ています。
・ジギタリス以外に、鑑賞目的に栽培される スズラン や キョウチクトウ なども強心配糖体を含んでいるため、注意が必要です。
| 画 像 | |
| 生息地・生態 | ・ナス科の多年草で、草丈は60cmから80cm位になる。 ・地下茎および根は酸漿根（さんしょうこん）という生薬名で呼ばれている。 ・平安時代から鎮静剤として利用されており、現在も咳や痰、解熱、冷え症などに効果があるとして、全草を干して煎じて飲む地方が存在する。 |
| 危 険 部 位 | 全草、根 |
| 危 険 成 分（毒 素） | 全草：微量のアルカロイド 根：ヒストニン |
| 中 毒 症 状 | 流産、腹痛 |
| 発 症 時 期 | － |
| 毒の強さ | 不明 |
・ホオズキの根の部分には、子宮の収縮作用があるヒストニンが含まれており、妊婦が服用した場合には流産の恐れがあります。（妊婦は絶対に飲まないでください！）
・江戸時代には、ホウズキの根の部分を堕胎剤として利用していたようです。
いかがでしたか？
私たちの身近に存在する生き物のなかで、自然毒・天然毒素を持つ生き物って意外と多いんですよね。
正しい知識を持って身近に潜む危険を回避していきましょう！
自然毒・天然毒素は、これら以外にもあるので、今後も紹介していきたいと思います！
This website uses cookies.