身近にある自然毒・天然毒素を持つ動植物１（４種類）【食中毒のリスク回避】

こんにちは！

先日、 「ジャガイモの芽を無毒化する研究」が行われているという記事を見て、「自然毒・天然毒素」に興味を持ったので、調べてみると、割と多くの自然毒があることがわかりました！

今回は「自然毒・天然毒素」について簡単にまとめてみたので、興味があれば見ていってください。

（なお、現在判明しているもの全てを紹介するのは難しいため、私たちの身近にあるものを中心に紹介します）

自然毒・天然毒素とは

本ブログで扱う「自然毒・天然毒素」とは、以下に示すようなものを言います。

(1) 動物や植物の生存過程で自ら生成して体内に保有する、人体に対する有毒物質
(2) または食物連鎖を通じて体内に取り込まれて蓄積された、人体に対する有毒物質

この「自然毒」に対する知識不足により誤食したことが原因で、毎年多数の食中毒が報告されています。

なお、本ブログで扱う「自然毒・天然毒素」は、人間が食べることで食中毒を引き起こす毒素だけでなく、
毒素を保有する生き物に噛まれたり（または、刺されたり）することで人体に健康被害を及ぼす毒素を含みます。

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生息地・生態	南米アンデス原産。高さ50～100cmの多年草で、地下茎這う地下茎を食用としたもの。
危険部位	・芽・光に当たって緑色になった変色部分・未熟で小さなジャガイモ
危険成分（毒素）	ソラニン、チャコニン等
中毒症状	嘔吐、下痢、腹痛、めまい、動悸、耳鳴り、意識障害、けいれん、呼吸困難
発症時期	食後30分から半日
毒の強さ	芽：中変色部分：中未熟なジャガイモ：中

・ジャガイモの毒素は、加熱処理しても分解されません！　芽や緑色になった部分は絶対に食べないようにしましょう！

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生息地・生態	・フグの多くは沿岸性で、200ｍ以浅の岩礁や砂泥底、サンゴ礁などに生息している。但し、フグの中には河川へ入り込む種類もいる。・敵を威嚇するために体を膨らませることがある。・フグ毒は、貝類やヒトデ等の海洋生物をフグが食べることにより、フグの体内に蓄積されているとみられる（食物連鎖によるもの）。
危険部位	・一般的に、肝臓、血液、卵巣、皮の毒性が高い。・毒性の強さは、フグの種類および部位によって著しく異なる。そのため、フグの種類によって食用可能な部位が異なる。
危険成分（毒素）	テトロドトキシン
中毒症状	・麻痺症状が口唇や四肢、全身に広がって歩行が困難になる。・中毒症状が進むと、知覚麻痺や言語障害、呼吸困難となり、血圧降下が起こる・重症の場合には、呼吸困難で死亡することがある。
発症時期	食後20分～3時間で発症。
毒の強さ	猛毒

・自然毒素・天然毒素と言えば、最初にフグを思い浮かべる人も多いくらいに有名ですよね。

・素人が絶対に調理してはいけない魚です！

・一匹丸ごと販売されていることはないでしょうが、釣り等で釣れた場合でも持ち帰らないようにしましょう！

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生息地・生態	・西～南ヨーロッパ原産。・高さ１メートル前後まで成長し、分枝はしない。・観賞用あるいは薬用に世界中で栽培されており、日本には江戸時代に渡来し、観賞用に栽培されるが、一部は、野生化している。
危険部位	葉っぱ
危険成分（毒素）	強心配糖体（ジギトキシン、ギトキシンなど）
中毒症状	胃腸障害、嘔吐、下痢、不整脈、頭痛、めまい、重症になると心臓機能が停止して死亡することがある。
発症時期	－
毒の強さ	茎、葉っぱ：猛毒花：不明

・ムラサキ科のコンフリーと葉っぱが似ているため誤食されることが多く、死亡例もあります。

・なお、コンフリーは以前は食用とされてきたが、過剰に摂取すると肝障害を引き起こすことが分かり、厚生労働省から食べないよう注意勧告が出ています。

・ジギタリス以外に、鑑賞目的に栽培される スズラン や キョウチクトウ なども強心配糖体を含んでいるため、注意が必要です。

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生息地・生態	・ナス科の多年草で、草丈は60cmから80cm位になる。・地下茎および根は酸漿根（さんしょうこん）という生薬名で呼ばれている。・平安時代から鎮静剤として利用されており、現在も咳や痰、解熱、冷え症などに効果があるとして、全草を干して煎じて飲む地方が存在する。
危険部位	全草、根
危険成分（毒素）	全草：微量のアルカロイド根：ヒストニン
中毒症状	流産、腹痛
発症時期	－
毒の強さ	不明