身近にある自然毒・天然毒素を持つ動植物２（４種類）【食中毒のリスク回避】

こんにちは！

先日、 「ジャガイモの芽を無毒化する研究」が行われているという記事を見て、「自然毒・天然毒素」に興味を持ったので、調べてみると、割と多くの自然毒があることがわかりました！

今回は「自然毒・天然毒素」について簡単にまとめてみたので、興味があれば見ていってください。

（なお、現在判明しているもの全てを紹介するのは難しいため、私たちの身近にあるものを中心に紹介します）

自然毒・天然毒素とは

本ブログで扱う「自然毒・天然毒素」とは、以下に示すようなものを言います。

(1) 動物や植物の生存過程で自ら生成して体内に保有する、人体に対する有毒物質
(2) または食物連鎖を通じて体内に取り込まれて蓄積された、人体に対する有毒物質

この「自然毒」に対する知識不足により誤食したことが原因で、毎年多数の食中毒が報告されています。

なお、本ブログで扱う「自然毒・天然毒素」は、人間が食べることで食中毒を引き起こす毒素だけでなく、
毒素を保有する生き物に噛まれたり（または、刺されたり）することで人体に健康被害を及ぼす毒素を含みます。

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生息地・生態	・シダ植物の一種で、山菜の一つに数えられている。・山や草原、谷、原野などの日当たりの良い場所に群生している。・山菜の中でもアクが強く、食べる場合にはアク抜きが必要となる。
危険部位	全草
危険成分（毒素）	プタキロサイド（発ガン性物質）
中毒症状	－
発症時期	－
毒の有無	有

・ワラビには、プタキロサイドという発ガン性物質が含まれています。この物質は、熱湯（重曹などを含んだ熱湯）によりアク抜きすることで少なくなるので、食べる前には必ずアク抜きをしましょう。

・牛や馬などの反芻（はんすう）動物がワラビを食べると「ワラビ中毒」と呼ばれる中毒症状を引き起こすことが知られています。

牛の場合、「プタキロサイド」が「ワラビ中毒」の原因となっています。急性ワラビ中毒になった牛には、造血機能低下、血液凝固不全、血尿などの症状があらわれ、重症の場合は発症から数日で死亡してしまいます。

一方、馬の場合、ワラビに含まれたチアミン（ビタミンＢ１）分解酵素などによるビタミンＢ１欠乏症が、「ワラビ中毒」の原因となっています。

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生息地・生態	・日本全国各地で見られるが、自生ではなく、ユーラシア大陸東部からの帰化植物である。・人里近く、田畑の周辺や堤防、墓地などに見られることが多い。・「彼岸花」という名前は、秋の彼岸頃から開花することに由来している。
危険部位	全草（特に鱗茎）
危険成分（毒素）	アルカロイド（リコリン、ガランタミンなど）
中毒症状	吐き気、嘔吐、下痢、中枢神経の麻痺など
発症時期	－
毒の有無	全草：有鱗茎：多

・ノビルやアサツキと間違えて、誤食してしまい中毒症状を発症した事例があります。

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生息地・生態	・ツツジ科ツツジ属に属する植物で、派手で大きな花に特徴がある。・主に低木で、野生状態でも変種が多く、園芸植物としても数多くの品種（セイヨウシャクナゲなど）がある。・葉っぱは全緑で光沢がある。
危険部位	葉っぱ、茎、花
危険成分（毒素）	グラヤノトキシン（ロードトキシン）
中毒症状	吐き気、嘔吐、下痢、けいれん、呼吸困難など
発症時期	－
毒の有無	葉っぱ：有茎：有花：有

・シャクナゲの他にも、ツツジ科の植物（例えば、レンゲツツジ、アセビ）には毒性成分（グラヤノトキシン）を持つものが多いため、注意が必要です。

・また、ツツジ科の花の蜜や、ツツジ科の花の蜜から作られた蜂蜜にも毒性成分が含まれるため、注意が必要です。

・ハクサンシャクナゲの葉っぱをお茶として飲用し、急性中毒（血圧低下など）となった事例があります。

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生息地・生態	・北半球の温帯から寒帯に広く分布し、日本各地にも分布する有毒植物。山地や高地の草原などに生え、しばしば群落を作る。・茎は直立あるいは斜めになり、秋に独特な兜状の花を咲かせる。花は一般に紫色で、稀に白色、淡黄色などである。地下部分にある塊根は、加工して漢方薬などに利用される。・春に、食用野草のニリンソウなどと間違って誤食される中毒事故が多い。
危険部位	全草
危険成分（毒素）	アコニチン系アルカロイド（アコニチン、メサコニチン、ヒパコニチンなど）
中毒症状	口唇や舌の痺れに始まり、手足の痺れや嘔吐、腹痛、下痢、不整脈、血圧低下などをおこし、けいれん、呼吸不全（呼吸中枢麻痺）に至って死ぬこともある。
発症時期	食後10～20分以内に発症
毒の有無	茎や葉っぱ：強毒花：強毒塊根：強毒